Issu d’une famille prospère, Étienne le dimetrodon se considère comme un Paléolite sophistiqué qui sait apprécier les choses les plus raffinées de la vie. Quand il n’élabore pas de nouveaux plats avant-gardistes, il dépense des quantités astronomiques d’ambre pour des dîners somptueux et des voyages le week-end. Son attitude sérieuse et austère peut en rebuter plus d’un, mais ses talents culinaires et son hospitalité chaleureuse aident à passer outre ce côté rigide. Pour faire court, il ne plaisante pas avec la bonne nourriture. Sa relation avec son ancien élève Basil est compliquée. Il pense en effet que ce dernier a gâché son potentiel en adoptant une approche de la cuisine moins conventionnelle.